吃烧烤会致癌吗
2023-03-16
问题描述：我特别喜欢吃烧烤，最近经常长口腔溃疡，朋友说吃烧烤会致癌，吃烧烤会致癌吗？
医生回答(1)
陈健鹏
副主任医师
山东省立医院
吃烧烤确实存在很大的致癌风险。高温烧烤牛、猪、鱼等肉类会发生美拉德反应。肉里的氨基酸、糖、肌酸在高温时发生反应生成致癌物质，烧烤中含有的致癌物质苯并芘，它是烧烤的时候，火焰以及生成的烟雾会把多环芳烃附着在烤肉上，被吃下去。
2023-03-16