泡菜吃多少会致癌
2023-04-21
问题描述：我特别喜欢吃泡菜，但泡菜吃多好像会致癌，泡菜会致癌要吃多少？
医生回答(1)
龚新宇
副主任医师
中日友好医院
泡菜吃一碗到五碗会致癌，泡菜加工过程中会加入非常大量的盐，盐分中含有杂质，如亚硝酸盐，硝酸盐等，可能产生如亚硝酸胺等有害物质。长期大量的吃这样的腌制食品，重者会引起亚硝酸盐在体内遇到胺类化合物时，生成一种致癌物质亚硝酸胺。因而常吃腌制类食品对身体不利，可诱发癌症。
2023-04-21