豆角没炒熟会中毒吗
2023-03-13
问题描述：我平时很爱吃豆角，但是每次炒豆角都炒不熟，有点担心一个问题，豆角没炒熟会不会中毒?
医生回答(1)
龚新宇
副主任医师
中日友好医院
豆角没熟是会导致中毒的。临床上豆角中毒主要就是原因由于豆角没有做熟，因为豆角中含有的毒素，皂苷和豆素在高温的情况之下是能够完全灭活的，所以临床上豆角中毒多见于一些炒豆角，导致毒素没有灭活。
2023-03-13