豆角炒不熟会中毒吗
2023-03-13
问题描述：我孩子三岁了，最近喜欢吃豆角，炒豆角的时候假如没有炒很熟，会不会出现中毒情况?
医生回答(1)
龚新宇
副主任医师
中日友好医院
豆角没熟是会导致中毒的。临床上豆角中毒主要就是原因由于豆角没有做熟，因为豆角中含有的毒素：皂苷和豆素在高温的情况之下是能够完全灭活的，所以临床上豆角中毒多见于一些炒豆角，导致毒素没有灭活。毒素导致临床症状最主要的症状就是对胃肠黏膜有一个强烈的刺激作用。
2023-03-13