吃了炒四季豆有点没炒熟会不会中毒
2023-03-13
问题描述：我今天自己在家做了炒四季豆，由于厨房经验欠缺，我没炒熟就吃了，会不会中毒?
医生回答(1)
龚新宇
副主任医师
中日友好医院
未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性；另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为数10分钟，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。
2023-03-13