一般情况下，甲状腺穿刺与基因检测能吃早饭。具体内容如下：
在进行甲状腺穿刺时，身体容易处于紧张的情况，如果空腹进行，则可能导致患者低血糖发作，因此甲状腺穿刺与基因检测能吃早饭，并且建议患者在吃饭后再进行，以免出现身体不适的情况。甲状腺穿刺和基因检查的目的是为了明确患者的甲状腺结节的良性或恶性的情况，患者在检查后可对症治疗。