老年人高血压要少吃盐，食盐在人体内含量过多就会增加血容量和血液粘稠度，使血管收缩，血压升高。吃咸鱼还有咸菜多的地方的人，心血管发病率比较高，所以说吃盐多，导致高血压发病的原因。平常要多吃蔬菜和水果，尽量多吃含有纤维素和硒元素矿物质的水果，防止血管硬化，蔬菜中的维生素还能保持大便的通畅，像芹菜还有降压作用。