外界摄入过多。胆固醇几乎全部来源于动物性的食物，尤其是动物的内脏，还有禽蛋类，如果长期过量的食用这些食物，血清总胆固醇就会偏高，内源性的增高。肝脏是合成胆固醇的主要器官，如果肝脏合成胆固醇的功能紊乱，合成过多的胆固醇，也会引起血清总胆固醇浓度偏高。血清总胆固醇浓度偏高，容易造成动脉粥样硬化，从而并发冠心病、脑血栓等疾病。