糖尿病人早餐可以吃牛奶、豆浆、鸡蛋、青菜、蔬菜、面包、面条等。糖尿病并不是什么都不能吃，要根据具体情况选择合适的饮食方案。糖尿病饮食要有个体化，除了一般饮食原则外，还要根据糖尿病的类型、生活方式、文化背景、社会经济地位、是否肥胖、治疗情况、并发症、个人饮食习惯等因素来制定饮食方案。糖尿病患者不能只吃不吃，不挑食，否则会影响生活质量，影响血糖控制。糖尿病饮食与锻炼是治疗糖尿病的基础，每天要控制饮食总热量，保持理想体重，饮食要均衡，食物选择要多样化。