通常情况下，胃炎患者大便是不成形的。具体情况分析如下：
胃炎患者的大便通常不成形，可能会导致大便的异常，主要表现为便秘、腹泻，有时会出现便秘和腹泻，同时伴有上消化道出血，也会出现黑便。此时要到医院进行大便常规、粪便潜血试验、胃镜、肠镜等检查。根据检查结果进行针对性的治疗，日常生活中要注意饮食，定期到医院做一次胃镜检查。