脑溢血应该吃点富含维生素的食物。像苹果、葡萄这类的水果就富含维生素，脑溢血患者平时可以多吃一点。脑溢血还应该多吃各种青菜，脑溢血患者最适合多吃菠菜和芹菜，菠菜和芹菜不仅含有大量的维生素，还含有足够的纤维素。青菜所富含的维生素和纤维素可以促使脑部破裂血管的愈合，还可以防止患者长时间卧床所引起的大便干结。