开眼角后可以吃鸡蛋，不会有太大的影响。开眼角后，忌讳的主要是那些辛辣、刺激、生冷的食物，以免这些食物导致伤口的愈合缓慢或者留下疤痕。如果时比较温热的食物是可食用的。所以鸡蛋是可食用的，鸡蛋含有丰富的蛋白质，又不含有刺激的食物，手术后吃鸡蛋，补充蛋白质有助于伤口的愈合。开眼手术后，要注意眼睛周围的清洁，不要过度使用眼睛，始终盯着电脑和手机。建议手术后应避免过度的眼睛张开，这可能会导致眼睛肌肉的拉伸，并可能涉及到伤口。