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大蒜炝锅真的致癌吗

我做饭的时候爱用大蒜炝锅,但是听别人说大蒜炝锅有危害会导致癌症,大蒜炝锅真的致癌吗?
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龚新宇 副主任医师 内科 极速问诊
三级甲等 中日友好医院

问题分析:大蒜炝锅不会致癌,究发现炒大蒜的确是可以产生丙烯酰胺的,每1克的大蒜平均仅能生成0.2微克的丙烯酰胺。但我们需要注意的是,许多致癌物都需要达到一定浓度才有可能提高癌症的发病率。

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