四季豆中毒的原因
2023-03-13
问题描述：我昨天家里煮的吃了四季豆，今天家里人都不舒服，去医院检查是四季豆中毒，四季豆中毒的原因?
医生回答(1)
龚新宇
副主任医师
中日友好医院
四季豆中毒的原因，都是由于在烹饪的过程中豆角没有做熟，导致豆角中的豆素或者是皂苷引起的中毒。豆素一般常存在于四季豆的果实中，而皂苷存在于四季豆的表皮中。正常情况之下，如果豆角经过高温烹煮可以充分的消灭其毒性，是不会导致中毒的。
2023-03-13