口腔苦味主要是由消化系统、呼吸系统、心血管等方面造成的。
口苦还可能发生在有口腔疾病和一些传染性疾病患者身上；其它诸如疲倦、缺乏睡眠、过量抽烟、饮酒等也会导致口腔疼痛；对于一些有特定疾病的人来说，口腔里的苦涩就更常见了，虽然普通的口渴并不是很严重，但却会让人的精神受到极大的干扰，甚至会让人的味蕾受到干扰，从而影响到胃口。