孕妇和儿童不能吃皮蛋。因为皮蛋中含铅，孕妇在孕育过程中，如果摄入铅，对胎儿发育会有影响。成长发育中的儿童，如果摄入铅，会引起儿童骨骼和牙齿发育不良，影响智力。另外，对于脾阳不足，有心脑血管疾病，肝肾疾病的人也不能吃皮蛋。皮蛋在制作的过程中，会有很多菌类的东西浸入。对于体质较差，胃肠不好的人，尽量不要食用。