西洋参对糖尿病的作用可降低过高的血糖，西洋参富含西洋参皂苷、多糖、黄酮类、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质及微量元素等多种有效成分。其中的皂苷对人体血糖水平有双向调节作用，又可升高较低的血糖水平。西洋参属于纯中药具，有益气、滋阴、生津止渴的功效，常用于治疗阴虚火旺型糖尿病。