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绿豆泡水发芽了还能吃吗

我泡了绿豆，准备熬绿豆粥了，给忘了出芽了，不知道是不是还能吃，绿豆泡水发芽了还能吃吗？

温馨提示：因无法面诊，医生建议仅供参考

龚新宇,中日友好医院,副主任医师

龚新宇副主任医师内科

三级甲等中日友好医院

问题分析：绿豆泡水发芽可以吃，没有毒，稍微的发芽，仍然可以煮绿豆粥吃绿豆发芽的过程中，维生素C会增加很多，绿豆芽的营养价值比绿豆更大，发芽的绿豆可以吃。体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。

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王玉玮主任医师

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能吃。豌豆发芽和绿豆，黄豆发芽一样，是不含有有毒物质的，可放心食用，但发芽后的豌豆其营养成分大部分都输送到了发芽的位置，如果直接食用发芽后豌豆粒其味道口感不大好，可以等豌豆发芽继续长成芽苗后再吃，这样的豌豆苗鲜嫩脆爽十分好吃，还具有较高的食用价值。

百合发芽还能不能吃

龚新宇副主任医师

内科中日友好医院三级甲等

新鲜百合发芽后，可能会产生少量的毒素，其对身体有害无益，另外发芽的百合会分泌一些生长素，虽然这与人们常说的生长激素不同，但是同样有植物激素的成分，食用过多的话，对身体并没有什么好处，反而可能有害。

大蒜发芽了还能吃吗

龚新宇副主任医师

内科中日友好医院三级甲等

如果大蒜变色发霉了，一定禁止食用，但只要大蒜头未变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处，只是味道略差罢了。大蒜买回来之后，用袋子装好，扎严实，不让进任何空气，阻隔了水分，就不会发潮，也不会导致大蒜发芽。

发芽的大蒜能吃吗

龚新宇副主任医师

内科中日友好医院三级甲等

平时把大蒜放在阴凉通风的环境中，如果出现了发芽，这时大蒜的蒜瓣是不会变色的，依然可以食用。但是如果把大蒜放在阳光下，大蒜发芽以后，大蒜的蒜瓣就会变绿，这时就会有大量的生物碱产生，这样的大蒜是不能继续食用的。

红薯发芽了还能吃吗

龚新宇副主任医师

内科中日友好医院三级甲等

红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现传说中的中毒症状。红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃。

绿豆长虫了还能吃吗

龚新宇副主任医师

内科中日友好医院三级甲等

绿豆长的虫子如果较少的话，只要把绿豆清洗干净，还是可以吃的，且在熬成绿豆粥后，大部分病菌以及寄生虫等都会在高温下被杀死的，如果虫子数量过多，就可将其扔掉，来防止感染细菌且还舒心。

绿豆发芽了还能煮绿豆汤吗

龚新宇副主任医师

内科中日友好医院三级甲等

绿豆发芽之后还是可以煮绿豆水的。其中的营养价值并没有受到明显的改变，但是里面的淀粉已经受到转化，煮出来的绿豆汤可能口感比较差，但是清热解毒的功效没有受到影响。

绿豆泡发芽了还能煮绿豆汤么

龚新宇副主任医师

内科中日友好医院三级甲等

可以。发芽的绿豆是可以食用的，只要没有发生变质、没有产生异味。在一般状况下，没有发芽的绿豆中是不含有维生素C的，但是发芽之后的绿豆会含有少量的维生素C，对身体没有危害。

绿豆泡水发芽了还能吃吗

龚新宇副主任医师

内科中日友好医院三级甲等

绿豆泡水发芽可以吃，没有毒，稍微的发芽，仍然可以煮绿豆粥吃绿豆发芽的过程中，维生素C会增加很多，绿豆芽的营养价值比绿豆更大，发芽的绿豆可以吃。体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。

山药发芽了可以怎么处理还能吃么

龚新宇副主任医师

内科中日友好医院三级甲等

山药与土豆不同，土豆如果发芽了会分泌出毒素，所以土豆发芽是不能吃的，但是山药如果发了芽，并不会有毒素产生，可以把出来的芽去掉，就可以正常食用了，心理不必有阴影。只是出了芽的山药所含的营养组织就很少了。

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可能是缺乏营养素的原因可以适当补充蛋白质和维生素多吃瘦肉、鱼类每天一个鸡蛋喝一袋牛奶可以把芝麻、核桃作为零食的补充品来吃黑豆泡醋作用不大

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