问题分析:核桃中所含的丙酮酸,能阻止食物中形成的胆结石,并能使其溶解、消退和排泄。只是保健效果,胆结石还应该及时药物治疗,同时注意饮食保建核桃仁中含有一种物质,能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合,并能使其溶解、消退和排泄。