葛根味甘辛、性凉，入脾、胃经，具有解肌退热、透疹、生津止渴、升阳止泻的功效。常用于表证发热、项背強痛、麻疹不透、热病口渴、阴虚消渴、湿热泻痢等病症的治疗。现在药理研究，葛根可以直接扩张血管，而使外周阻力下降，具有明显的降压作用；葛根有轻微的降糖作用。葛根泡水代茶饮，可以生津止渴，对于阴虚内热的糖尿病患者和高血压患者，有一定的防治作用。