葛根味甘辛，具有解肌、退热、生津止渴、升阳止泻等作用，能起到降低血压、血脂、血糖，清热解毒、消渴解酒之功效。葛根中含有大量的膳食纤维和高级淀粉，丰富的氨基酸和硒、锗、锰、锌等微量元素，以及异黄酮类化合物以及少量的黄酮类物质，对人体心脑血管、微循环能起明显的调理作用。