冻伤的手会发痒这是由于局部的炎症物质或细胞内的炎症物质释放，从而刺激了神经。
冻伤是指血管、神经和皮肤组织在受到损伤后发生的坏死。当皮肤坏死时，会产生一种特殊的细胞，这种细胞会吞噬坏死的细胞，吞噬局部细胞中释放的毒素，这种物质会引起血管神经的敏感，从而引起皮肤瘙痒。冻伤需要很长一段时间，等皮肤彻底愈合，皮肤开始发痒，疼痛就会消失。
常规有早期的单层表皮冻伤，一般在半个月内就能痊愈。真皮和下层的冻伤，一般要一个多月才能完全恢复，而且疤痕会因为炎症而产生色素减退，色素脱落严重，导致全身皮肤坏死，此时可能需要做截肢手术。