甲状腺炎病人不能吃菜花，具体分析如下：
甲状腺炎病人本身多种多样因素致使本身甲状腺体细胞毁坏而发病，而在修复甲状腺细胞和功能的过程当中，需要大量的碘参与。十字花科绿色植物中有一种叫做硫苷的抗抗氧化的物质，在一定情况下硫苷水解成异硫氰酸盐。它是一种造成甲状腺肿的化学物质，能抑止身体内碘钠转运体的活力，抑止甲状腺对碘的消化吸收，降低甲状腺激素的浓度值。