皮肤晒伤需要7-21天左右才可恢复，具体分析如下：
如果皮肤晒伤情况比较轻微，没有出现不适症状，比如发红、疼痛等，会需要7天才可以恢复。如果皮肤晒伤的情况比较严重，使皮肤组织出现了大面积脱皮、泛红等现象，此时会需要21天才可以恢复。每个人的恢复时间是不相同的，所以具体的恢复时间无法判断。
皮肤晒伤过程中要多注意皮肤的卫生情况，不要经常用手触摸皮肤组织，也要避免摄入过多辛辣刺激性的食物，比如辣椒、大蒜等，以免影响到皮肤的正常恢复。