通常情况下，节食可能会引起胃溃疡。
引起胃溃疡的主要因素有滥用抗生素、辛辣食物刺激、幽门螺旋杆菌等，也有少数患者是由于长期节食所造成的。
节食会造成人体的营养不足，同时也会对肠胃造成一定的影响，很多人在节食的过程中，肠胃会有一定的蠕动能力，从而诱发肠胃方面的问题。因为长期没有进食，胃里的胃酸含量很高，很可能会侵蚀胃粘膜，一旦消化了胃粘膜的粘液，胃酸就会对胃部产生一定的刺|激，从而引发胃溃疡。节食也会降低机体的抵抗力，使其更易于感染幽门螺杆菌而引发的胃溃疡。