如果胃全部切除后对人的影响还是比较多的，主要有以下这些：
1、反流性食管炎，胃部具有抗反流的功能，当胃被全部切除就没有了抗反流的功能，食物就会反流到食管内，长时间就会出现反流性食管炎。
2、导致高血糖，主要是由于食物直接进入小肠，小肠会加快消化吸收的速度，产生大量的碳水化合物，进而出现血糖升高的现象。
3、部分患者进食刚开始比较少，也有可能营养状况不达标。