胃泌素的常见检查方式为胰泌素试验检测，受检者在接受检查前需要禁食12个小时以上，禁食期间只可适量饮水，并且检查前24小时内不能饮用或服用带有刺激性饮品以及药物如酒精、咖啡、质子泵抑制剂等。
在体检时，医护人员将通过静脉注射，将2U/kg左右的胰腺激素药物注入患者体内，然后每5分钟采样3-4次，同时检测患者的血清中胃泌素水平，以测定胃泌素的浓度。胃泌素是一种调节胃酸分泌的荷尔蒙，它在胃部感染、慢性胃炎、卓艾综合症等方面有很大的应用价值。