问题分析：根据您所说的情况，头部皮肤长牛皮癣瘙痒以及有脱屑的现象，可以根据医生的指导使用抗变态反应的药物以及抗组胺药物联合治疗改善症状。
建议患者及时去医院皮肤科就诊，可以根据医生确诊后使用转移因子胶囊和甘草酸二胺肠溶胶囊口服，瘙痒严重时加服扑尔敏缓解，同时使用他克莫司软膏外用治疗，生活中注意不食用辛辣海鲜食物，尽量不使用过于烫热的水以及肥皂等刺激性强的物质刺激患处