冠心病动脉硬化是一种心血管疾病，适当的饮食可以对病情的控制和预防有一定的帮助。以下是冠心病动脉硬化需要注意的饮食：
1. 控制摄入脂肪：尽量避免吃高脂食物，特别是动物脂肪、黄油和奶油等，这些食物容易导致血脂升高，加重动脉硬化。
2. 控制摄入盐分：过多的盐分会增加血压，因而应该尽量减少盐的摄入量。
3. 多吃蔬菜和水果：蔬菜和水果富含维生素和矿物质，可以增加人体的免疫力和抗氧化能力，有助于预防心血管疾病。
4. 多吃粗粮和杂粮：粗粮和杂粮中含有更多的膳食纤维和维生素，而且能够降低血糖和血脂。
5. 合理选择蛋白质：应该选择富含高质量蛋白质的食物，如豆类、鱼类、禽肉、瘦牛肉等，以减少摄入的动物脂肪。
6. 控制烹饪方法：建议使用健康的烹饪方法，如蒸、煮、烤、炖等，不要选择炸和油炸的食物。