铜苋菜一般指苋菜。苋菜的功效与作用主要包括补血、补钙、明目等。
1、补血：贫血和年老血液流速较慢的人，多吃一些苋菜会有很大的好处，青色的苋菜含有比菠菜高一倍的铁，而赤色的苋菜则含有比菠菜高六倍的铁，因此，红色苋菜是素食主义者最好的补血食品；
2、补钙：苋菜中钙的含量比菠菜高出一倍，并且不含草酸，不会对钙的吸收造成阻碍，特别是苋菜本身的质地特别柔软。
3、明目：苋菜中富含矿物质、胡萝卜素、维生素C、蛋白质，尤其是维生素C，比番茄的维生素C还要高，而且富含植物蛋白。