酸奶隔夜后可以在适当情况下继续食用，但需注意储存条件和食用时间。酸奶经过一夜的时间可能会发生微生物的增殖和质变，导致食用安全风险增加。
酸奶中含有益生菌，可以促进肠道健康。然而，如果酸奶在隔夜后未妥善储存，如放置在室温下或暴露在空气中，细菌和其微生物有可能快速繁殖，使酸奶变质。质变的酸奶可能会引起胃肠不适和食物中毒等症状。
如果希望隔夜酸奶仍然可食用，应该确保酸奶在冷藏条件下存放，保持温度低于4摄氏度。其次，注意查看酸奶的保存期限，不要超过所规定的使用期限。最后，观察酸奶的外观、气味和口感，如果出现异常，如明显变质、异味或发泡等情况，应立即停止食用。