适量食用鸡精在烹饪中通常不会对人体造成危害。
鸡精是一种常用的调味品，可以提升菜品的口感、增加食欲，对助消化也有一定效果，但用量应适度，不应作为人体的主要营养来源。然而，如果长期过量食用鸡精，并且食用方式不当，可能会对人体产生危害。
过量食用鸡精可能导致一些不良反应。轻者可能出现味觉迟钝和口渴等症状，而严重者可能引发疾病，如痛风和胃肠道问题。过量的鸡精摄入会导致人体过量摄入谷氨酸钠，可能造成味觉迟钝。鸡精中含有较高的盐分，一次性摄入过多可能引起口渴。此外，鸡精中的核苷酸在代谢过程中产生尿酸，过量摄入可能引发痛风，并间接影响钙和镁的吸收。
由于鸡精是食品调味剂，一般建议婴幼儿、孕妇、高血压患者和肾病人群在烹饪中尽量减少使用，同时在烹调过程中避免高温。建议在菜即将出锅前适量加入鸡精。