银耳羹有润肠通便、补充营养的作用，但是会对胃肠道产生刺激，还会产生痰液等不良反应。
1.好处：通常用银耳做主料，味道比较浓郁，甜度也比较高，吃起来也比较柔软。而且，银耳羹中的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质等营养成分和钾、磷、硫等矿物质含量都比较高，吃多了可以给身体补充营养，缓解饥饿感，同时还可以刺激肠道的蠕动，起到润肠通便的作用。
2.坏处：由于银耳汤中的膳食纤维含量比较高，所以对于一些肠胃蠕动比较快的人群，如果吃了银耳汤，很有可能会增加膳食纤维的摄入量，从而增加肠胃蠕动的速度，从而造成腹泻、呕吐等不舒服的情况。另外，银耳汤里面还含有一些胶质，有些人群吃了银耳汤后，会导致胶质堵塞咽喉，导致痰多。