皮蛋是一种蛋类制品，可能会引发过敏反应，出现皮肤症状、呼吸道症状、消化系统症状和全身症状。
1.皮肤症状：皮肤反应是过敏反应的常见表现，可能包括皮肤瘙痒、红肿、皮疹或荨麻疹（风团）等，部分患者可能还会出现皮肤炎症和水肿。
2.呼吸道症状：过敏反应可导致呼吸道症状，如鼻塞、喷嚏、流鼻涕、喉咙痒、咳嗽或哮喘加重。严重过敏反应还可能导致气道紧缩，引起呼吸困难。
3.消化系统症状：部分患者可能出现消化系统反应，例如腹痛、腹泻、恶心、呕吐或消化不良。
4.全身症状：部分患者还可能出现全身性的症状，包括头痛、疲倦、全身不适感、发热或血压下降。