番茄红素的作用主要是抗氧化、提高免疫力，还能明目。
1、抗氧化：番茄红素是一种很强的抗氧化剂，能起到很好的抗氧化作用，同时还含有大量的β-胡萝卜素和维他命，对于延缓衰老也有很大的作用。
2、提高免疫力：西红柿红素能保护细胞，对提高身体免疫力有帮助。
3、明目：番茄红素中富含beta-胡萝卜素，这种物质对肝、眼等都有良好的功效，具有明目功效。
西红柿红素对前列腺有很好的保护效果，还能提高精子的活性，还能防止前列腺炎、前列腺增生等泌尿系统疾病的出现。