绿豆用热水还是凉水泡
2023-04-21
问题描述：我熬绿豆汤的时候用热水泡，别人说要用凉水泡才好，绿豆用热水还是凉水泡好？
医生回答(1)
龚新宇
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副主任医师
中日友好医院
绿豆用凉水泡和热水泡都可以。用凉水泡绿豆可以保证绿豆中的营养成分不会丢失，但是浸泡的时间会比较长，不然无法达到软化绿豆的目的。而用热水泡绿豆可以迅速的软化绿豆，从而更加有利于被人体吸收，但是热水会破坏绿豆中的营养成分。
2023-04-21