绿豆具有解药性的作用。绿豆中的蛋白质含量比较丰富，而很多药物都就有和蛋白质结合的特点，结合蛋白质的药物复合体，不能发挥正常的药理作用，也难以被机体吸收，就属于解药现象。不仅绿豆，还包括豆腐，牛奶等富含蛋白质的食品，也有类似作用。但要注意有些药物，如氯化钾，维生素c等通常不和蛋白质结合，则不能被绿豆解毒。