姜芽含有姜辣素，帮助人体祛除体内的寒毒，祛风散寒，能防治风寒性感冒。姜芽是一种热性的食材，在祛除人体寒毒的同时，还有健胃消食的作用，能有效缓解脾胃虚寒和空调病的症状。姜芽能消炎杀菌，尤其对沙门氏菌具有较好的抑杀作用，经常食用姜芽，能减少细菌在人体内的繁殖，可以有效的预防胃肠道疾病的发生，还能降血压，降血脂，预防血栓的形成。