生的鸡蛋里面会含有一定量的细菌，最好是把鸡蛋煮熟以后食用，也可以把鸡蛋打到碗里搅在以后加入刚烧开的水进行再次搅拌。用开水冲泡的鸡蛋水里面的营养成分，由于没有受到蒸煮，煎炸等的破坏，会更有利于健康。里面还有他大量的氨基酸以及蛋白质，可以很好的清热去火，增强人体的免疫能力，减少生病的可能。胃溃疡病人经常喝也会有一定的好处的。