柿子内含有丰富的鞣酸和果胶，这些物质不容易被人体吸收，当人体脾胃功能减弱时，这些鞣酸物质会留存在胃内，进而形成胃内结石，导致人体出现胃胀、胃痛、胃酸过多的症状，严重者还可出现胃溃疡、胃出血的情况。因此，如果人体胃肠功能较弱时不要食用柿子，以免出现这种情况。
另外，吃柿子不会导致体内形成肾结石或胆囊结石，因此如果胃肠功能无异常的人可正常食用柿子。当人体由于食用柿子后产生胃结石，患者一定要引起重视，及时到正规医院的消化科就诊，完善相关检查，可通过胃镜的方式将结石取出，这种方式属于微创治疗，对人体损伤小，效果非常不错。