胆结石应当减少脂肪类食物的摄入量，还应做到不吃或尽量少吃高脂肪、高热量的肥肉、动物内脏、蛋黄及油炸食品，烹调食物时应尽量少用动物油，菜肴应以清蒸、炖煮、凉拌为主，忌食辛辣刺激性食物以减少对胆道的不良刺激。另外要注意胆结石患者不能吃柿子，因为柿子里所含的成分很容易导致结石的形成。其他水果荔枝、龙眼、芒果、榴莲和木菠萝也要尽量少吃。