花椒桂皮含致癌物质吗

龚新宇

副主任医师 中日友好医院

花椒桂皮含致癌物质。桂皮是桂树的树皮，对脾胃肝肾都有一定益处，可以祛寒止痛，散结消肿。腹痛腹泻，恶心呕吐，尤其对膝关节冷胀不适都有一定的好处，但是不能长期大量食用。

黄曲霉毒素吃了多久会有中毒反应

龚新宇

副主任医师 中日友好医院

黄曲霉毒素大约一个小时内会有中毒的反应。黄曲霉毒素多见于污染的花生、玉米等食物中，人体食用后可导致中毒症状。急性者可表现于恶心、呕吐、腹痛、腹泻、便血、食欲不佳、生长发育迟缓、体重减轻、肢体抽搐、黄疸等，甚至引起意识障碍或者死亡。

黄曲霉毒素多少能致癌

陈健鹏

副主任医师 山东省立医院

黄曲霉毒素多少量可以致癌，没有准确数据，因人而已，这是个慢性过程，可以导致消化系统的癌症，比如肝癌胃癌，食管癌，胆囊癌等，尽量平视，不要吃腌制的食物，多吃水果和蔬菜，黄曲霉毒素主要存在于腐烂变质的花生，玉米等食物中，所以说对于此类霉烂变质食品一定不要食用。

黄曲霉毒素高温能杀死吗

龚新宇

副主任医师 中日友好医院

黄曲霉毒素高温能够杀死吗，黄曲霉毒素是黄曲霉菌产生的一种毒素，往往是在潮湿的环境下特别容易滋生，高温下对黄曲霉菌素是没有用的，但高温下对黄曲霉菌是能够杀死的，但分泌的这种黄曲霉菌素，没有太大的作用，即便是高温降温后还会重新的恢复。

黄曲霉毒素容易污染的食物及其危害

龚新宇

副主任医师 中日友好医院

黄曲霉毒素易在粮食、油类及其制品和大米坚果上生长，如花生、棉籽等，黄曲霉毒素主要损害肝脏功能并有强烈的致癌、致畸、致突变作用，能引起肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。

麦片有致癌物吗

陈健鹏

副主任医师 山东省立医院

不会致癌。但是不要多吃。吃的多了容易肥胖。麦片属于粗粮的一种，过多的食用麦片儿可能会大大增加自身的肠胃消化负担，可能会增加自身出现胃肠消化能力有问题的几率，还会引起腹胀。

哪些物质是一级致癌物

陈健鹏

副主任医师 山东省立医院

像发霉的食物，垃圾焚烧，烧烤食物，尼古丁，腌制的食物等都是一级的致癌物，且还有部分因素也能引起癌症，平时需避免不洁饮食，若身体出现不适等可去进行检查来排出得有癌症的概率。

普洱茶中到底有没有致癌物黄曲霉毒素

陈健鹏

副主任医师 山东省立医院

普洱茶的制备工艺不产生黄曲霉毒素和其他真菌毒素，茶叶中含有的这几类真菌来自后续运输和存储过程中的污染，所以同步检测普洱茶和其他如绿茶、红茶产品，应该会得到相类似的结果。

如何去除黄曲霉毒素

龚新宇

副主任医师 中日友好医院

黄曲霉毒素多见于污染的花生、玉米等食物中，人体食用后可导致中毒症状，一定要避免再次摄入含有黄曲霉污染的食物。毒素可以通过汗液、尿液、排便等方式排出，平时多喝水、体育锻炼等都可起到排毒作用，所以平时要保护好肝脏，心情要保持平稳。

生活中的哪些食物容易导致黄曲霉素中毒

龚新宇

副主任医师 中日友好医院

黄曲霉素属于致癌物，主要存在于霉变的食物当中，比如坚果、大米和玉米还有霉变的花生等，吃这些食物时一定要注意清洗和储存得当黄曲霉素主要污染粮油食品、动植物食品等，如花生、玉米大米、小麦、豆类、坚果，其中以花生和玉米受污染最为严重。

蔬菜紫角叶含有致癌物质吗

龚新宇

副主任医师 中日友好医院

“蔬菜紫角叶不含有致癌物质。紫角叶学名落葵又称为紫葛叶、木耳菜，含有丰富的维生素、皂素以及胶质等多种营养成分，可清炒、可入汤对人体有滋补强壮的作用，被视为保健蔬菜。

香椿芽含致癌物吗

龚新宇

副主任医师 中日友好医院

香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜;而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。

野生蕨菜是否含有致癌物质

龚新宇

副主任医师 中日友好医院

蕨菜能够引发致癌。偶尔食用几次不会马上得癌症，只有长期食用这种菜，通过热加工会降低致癌物质的含量。为了保护健康要尽量少食。蕨菜中含有癌症所具有的物质，这些物质能够导致癌症的产生。

煮食花生利于过滤致癌物吗

龚新宇

副主任医师 中日友好医院

煮食花生利于过滤致癌物，因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物，会沉积在肝脏中，诱发肝癌。因为黄曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黄曲霉菌毒素滤掉，这样吃煮熟的花生较为安全，也易于消化，营养素的损失最小，炒无法破坏黄曲霉菌毒素，所以说煮了再吃会好些。

槟榔为何是一级致癌物

陈健鹏

副主任医师 山东省立医院

第一，槟榔中的粗纤维容易摩擦口腔黏膜，造成黏膜反复创伤，形成局部慢性损伤，进而导致癌变。第二，槟榔中含有的大量生物碱促进上皮细胞凋亡，与槟榔一同咀嚼的荖花和石灰也有一定的基因毒性，进而导致癌变。第三，与烟草共同食用更易促进癌症。