一般节食多久会降低基础代谢，并没有具体研究数据，但根据临床经验，节食一周左右基础代谢会逐渐降低。
节食就是为了在很长一段时间内保持合适的体重而通过不规律的方法来控制热量的摄取。节食是人体的一种保护机制，因为饮食的摄入量会大幅度下降，所以人体会自动降低基础代谢，防止摄入能量不足，从而影响到人体的正常活动。
节食后基础代谢会下降，目前还没有具体的研究资料，但是在日常生活中，身体对此进行调整是需要一段时间的，一般在节食后一周左右，基础代谢水平就会逐渐下降，这样才能保证身体的正常活动。当基础代谢下降时，会对减肥产生一定的影响，即使是恢复了正常的饮食，也有可能会加重体重，最终导致减肥失败。
另外，在节食的时候也会对胃肠道造成一定的刺激，比如腹痛、腹泻、反酸等。因为能量供应不足，会引起头晕、恶心、呕吐、心悸等低血糖症状，所以不推荐节食减肥。