糖尿病是一种慢性疾病，需要严格控制饮食和血糖水平。饺子是淀粉质食物，容易引起血糖波动，因此需要适量食用。一般来说，成年人每天食用的饺子数量应该控制在100克左右，对于患有糖尿病的人来说，建议每天食用不超过30克。
为了更好地控制血糖，建议糖尿病患者在食用饺子时，可以选择少糖、低脂的馅料，比如蔬菜馅或瘦肉馅。此外，也可以尝试将饺子煮得软糯，减少其淀粉质含量，从而更好地控制血糖。
糖尿病患者应该遵循医生或营养师的建议，控制每天摄入的饺子数量，并选择合适的馅料和烹饪方式，以维持血糖水平的稳定。