吃苋菜后大便可能会变红。苋菜中含有较多的食物色素，这些色素无法被人体消化吸收，因此在食用后会通过粪便排出。苋菜中还含有丰富的钙、铁等微量元素和维生素C、红胡萝卜素等营养物质，具有清热解毒、促进儿童发育的作用。但是，过量食用苋菜会导致寒气进入体内，从而引起腹泻。
因此，建议患者适量食用，避免过量食用感光性较强的食物，如苋菜。如果停止食用苋菜后大便红的现象持续，建议患者及时就医。