猪肝对人体健康有多种益处。
首先，猪肝含有丰富的铁元素，可以预防和治疗贫血。铁元素是红血球合成血红蛋白的原料，缺乏铁会导致贫血。经常食用猪肝，可以提供人体所需的铁元素，防治贫血。
其次，猪肝含有大量维生素A,可以保护眼睛，防止角膜干燥、增强暗处视力。维生素A可以维持眼表正常，减缓视力衰退。经常用眼者食用猪肝，可起到缓解眼疲劳的作用。
再者，猪肝含B族维生素，可以促进脑部发育，改善记忆力。B族维生素参与脑部神经传导，是大脑正常工作所必需。经常食用猪肝，可以补充B族维生素，提高脑功能。
最后，猪肝含丰富维生素C和微量元素，可以促进免疫细胞合成抗体，增强人体抵御病毒的能力。定期食用猪肝，可提高机体免疫力，预防疾病。
综上所述，猪肝对人体健康大有裨益，含有多种营养素，可预防贫血、保护视力、改善记忆、增强免疫力。常吃猪肝，有助于人体各系统的健康。