一般情况下做胃镜检查前一天晚上的晚饭是可以吃的，但是八点之后不要再进食水和食物。因为正常情况下做胃镜检查一般要禁食禁水12个小时左右。如果禁食水和食物没有达到12个小时，这些食物和水可能会残留在肠胃内，不能够被足够的消化吸收，如果胃内有残留物，就可能会影响到胃镜的检查结果。再者在做胃镜时还可能会刺激到咽喉壁，造成恶心，呕吐的情况，如果胃内有残留物，甚至可能会导致残留物反流。