胰腺有外分泌功能和内分泌功能。胰腺的外分泌腺腺管和腺胞分泌碳酸氢钠、脂肪酶、淀粉酶、蛋白酶等。外分泌功能不足可引起食欲不振、进食后腹胀、厌油腻、腹痛腹泻、腹泻时，大便带有泡沫、恶臭，呈酸性。长期外分泌功能不足可引起患者营养不良、消瘦、浮肿以及脂溶性维生素吸收不良导致夜盲症、皮肤粗糙、肌肉无力、出血、钙吸收不良等。胰腺内分泌腺主要有A、B、D、PP细胞组成，胰腺内分泌功能不全可导致糖尿病、胃肠功能功能紊乱、胆囊收缩异常等。