糖尿病患者可以吃煎饼，可以优先选择粗粮加工的煎饼。
糖尿病患者不能代谢胰岛功能异常正常摄入的葡萄糖，所以要控制糖的摄入。玉米、高粱、荞麦等原料制作的煎饼可以适量食用，不加糖，不会大幅提高血糖，可以促进身体排泄，调节血糖。但是薄煎饼不能吃太多，玉米的热量比较高。吃了煎饼后，要适当减少剩余的主食摄入（如米饭、馒头等），以免总热量过高。