上了年纪头发会变白，因为人的头发中有色素，色素越多，头发看起来颜色就越深。当人到了一定的年纪，头发中就不再产生色素，头发就逐渐变白了。头发中的色素并不是人体内统一产生的，而是每根头发自己生成，所以头发变白也不会同时发生。头发开始变白的年龄因人而异，男人在30岁以后，女人在35岁以后头发中的色素就越来越少了。